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第六巻 84
「太白煉ねり」は、「煉」と「ねり」が重なる。 餅米などデンプンと麦芽を原料とした水飴をもとにして、引き延ばす作業を繰り返して、空気の粒を含ませると白くなる。「太白飴」、「さらし飴」。「真田飴」という語は見つからないが、真田紐のような形状をいうか。「たすき飴」も長く引き延ばした飴ということだろう。 姉ちゃん坊ちゃん おちよちよろちよひ（巻六-74）にも「子供衆の腹薬」が出ていた。 |
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第六巻 84
「太白煉ねり」は、「煉」と「ねり」が重なる。 餅米などデンプンと麦芽を原料とした水飴をもとにして、引き延ばす作業を繰り返して、空気の粒を含ませると白くなる。「太白飴」、「さらし飴」。「真田飴」という語は見つからないが、真田紐のような形状をいうか。「たすき飴」も長く引き延ばした飴ということだろう。 姉ちゃん坊ちゃん おちよちよろちよひ（巻六-74）にも「子供衆の腹薬」が出ていた。 |