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第八巻 82

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豆ソツプ賣

明治二十五六年の頃来る一ぱい
砂糖を入て壱銭にて商ふ牛
乳にまさる滋養分ありと効能
を述べれども味ひ悪きか為暫時に
してすたる其後明治三十五年
の夏神田区松住町に社を設
盛大に製造すと雖も前の如く
一はい賣をなさず月極の
配達を専らとす

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「豆ソップ」は「豆スープ」、今の豆乳。

神戸の大石市場では阪神淡路大震災までは「豆乳ソップ」を販売する豆腐屋が３軒あったという（mars日記）。

次の例は「牛肉ソップ」であるが、「ソップ」という語は早くから使われていた証拠に。

今度浅草田甫（たんぼ）平野亭にて製する牛肉ソップは、其臭気を去り婦女子にも用ひよきやうにして、注文の向へは毎朝配達する由。南伝馬町の太平堂、銀座の大平組にても取次ぐといふ。（朝野新聞明治14年(1881)4月8日）

なお、『日本国語大辞典』（小学館）によると森島中良『紅毛雑話』（天明七年1787）に「ソップ」という単語は出ている。

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