画像をクリックすると、拡大する。 |
第六巻 69
氷一はい五厘 、甘露五厘 みかん水一銭 れもん水一銭 巻六-67「氷賣 で述べたが、明治１６年に機械式製氷会社が出来ている。『実験夏季飲料製法』（明治44年 国会図書館デジタル公開）という面白い本がある。その中に、 明治の五年頃、かの中川佐兵衛氏が製造会社を発起し、北海道函館に（天然氷の）製氷所を設け盛んに氷を発売せられたるに初まるものにして、その後明治十六年に至り東京々橋區新栄町に東京製氷会社なるもの起り、機械及び薬品を以て機械的製氷を初めたるものなりと云ふ。（上掲書p145）この本には、ラムネ・アイスクリーム・果実水・リモナーデなど「夏季飲料」の詳細な製法が出ている。 第六-17「アイスクリンム賣」で、上掲書から「劣等アイスクリーム」を引用した。 |